为什么茅台镇的酱酒更具收藏价值?
据新华社北京报道,2023年全球葡萄酒产量创62年来最低纪录,而销量则降至1996年以来最低水平。同时,人头马二季度利口酒及烈性酒二季度销售量更是下跌20%,LVMH的葡萄酒、烈酒的经营性业务利润在今年二季度更是下降51%......
上半年中国白酒产业实现逆风前行,产量增长3%、收入增长11%、利润增长15%,同时马太效应剧增,白酒行业也同样面临着大洗牌,占据核心优势、坚持长期主义的企业方能实现稳步发展。
中国白酒,香型纷繁,品类、度数也各不相同,为什么茅台镇的酱香型白酒更被大众所看好,更具收藏价值呢?以至于,在茅台酒的拍卖会上,一瓶上世纪40年代的酱酒以172万的天价被拍走,酱酒究竟有什么魅力?
质优量少
物以稀为贵,酱酒对于酿造环境的要求极为苛刻。在中国酱酒核心产区(仁怀)——茅台镇,特定的温度、湿度、土壤、微生物及赤水河水都成为了孕育优质酱酒缺一不可的要素,甚至有“离开茅台镇酿不出纯正酱酒”的说法。
除此之外,一瓶优质坤沙酒的酿造需经过12987工艺,从投料到成品酒至少需要经历1年酿造周期和4年以上的贮存期,而浓香和清香的生长周期仅需1-6个月。工艺复杂漫长的同时,酱酒的出酒率也不高,一般在20%—30%之间,而浓香和清香的出酒率一般分别在30%—40%和40%—50%之间。在这种情况下,酱酒的产能相对浓香和清香更低。
产区有限、工艺复杂、出酒率低,无法实现大规模扩张,决定了优质酱酒产能有限。
越陈越香
“三分酿七分藏”,酱酒从酿造开始,至少需要5年时间方可达到引用标准。酱酒酿造过程中微生物种类多达1946种,随着时间的推移,酒体中丰富的酯类物质逐渐分解转化,生成更多的芳香化合物,使得酒的香气更加浓郁持久。同时,酒体中酸类物质与酯类物质的相互作用,进一步提升了酒的复杂度和层次感,使其口感更加平衡和柔和。
在窖藏期,酱酒通过茅台镇特有的微生物发酵,口感更厚,更醇香,在岁月中缓慢蜕变,使得品质实现大幅提升,成为时间的见证者,这也是高品质坤沙酒持续增值的重要原因。
金融属性
越存越香,越放越增值,年份越高价格越高,酱酒也正因如此,具备天然的金融属性。据相关数据统计,过去20年中,优质酱酒的抗通胀能力远大于黄金,以茅台酒为例,茅台的基酒每年自然增值15%。
从2023年全国主流市场的调研来看,核心消费人群酱香化的趋势仍在持续扩大之中。随着未来消费群体的增加,酱酒的价值也将日益增长。
优质酱酒的产地稀缺性、越陈越香的独特性以及天然的金融属性,共同铸就了其不可替代的收藏价值,这也是吸引广大酒友们收藏投资酱香型白酒的重要原因。
唐庄老酒,以厚待人,选取至少8年以上大曲坤沙基酒勾调而成,用时光沉淀,淬炼极致醇香,成就其深厚的酱酒底蕴与非凡的收藏价值。